もやしを洗い、ボールに入れて熱湯を注ぎ、10分位おいてからザルにあける。または、鍋に沸かしたお湯の中でゆでる。

鍋にお湯を沸かし、塩を少量入れてほうれん草をゆでる。根元がしんなりしたら水にさらしてよくしぼり、3cm位の長さに切る。

1と2を合わせ、みりん小さじ2、醤油又は白だし大さじ1.5位を入れて混ぜ合わせる。