青梗菜は軽く洗って縦方向に半分にする。
中に土などがついているので、よく洗ってざるにあげておく。

お湯を沸かし、油（分量外）と多少多めに塩をいれ、青梗菜をゆでる。
緑のあざやかな色が残るように、多少かためにゆでます。

青梗菜をゆでている間に、ソースを作る。オイスターソースと砂糖、鶏がらスープ、水を合わせておく。

香りがでて、少し色味がついてきたら、（焦がさないように注意！）紹興酒、更に3のソースを加えて沸騰させる。

少量の塩をいれ、味を調える。水溶き片栗粉を加え、とろりとさせる。

ゆでて水気をきった青梗菜を皿に並べ、その上ににんにくソースをかけて完成。