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大豆たんぱくで稲荷寿司

時刻(time):2016-12-27 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

大豆たんぱくで稲荷寿司ベジタリアン用の乾燥大豆たんぱくが油揚げ風になります。厚みがあるので煮汁がじゅわっと出てきておいしいです。材料（ミニ稲荷６～８個）大豆たん

大豆たんぱくで稲荷寿司

大豆たんぱくで稲荷寿司

ベジタリアン用の乾燥大豆たんぱくが油揚げ風になります。厚みがあるので煮汁がじゅわっと出てきておいしいです。

材料（ミニ稲荷６～８個）

大豆たんぱく・シュニッツェル用

３個

小さじ0.5

砂糖

大さじ1.2

醤油

大さじ1.5

1: シュニッツェル用の乾燥大豆たんぱく。
長さ８cmほどです。

2: 沸騰したお湯で茹でて戻します。
茹でると12cmほどになります。

3: 水をしっかり絞ってから、三枚下ろし。真ん中は短冊切りにしてご飯のお供に。

4: 熱した鍋にごま油を敷きます。
油揚げではないので、油の風味付けが必要です。

5: 水60ccを入れ、砂糖を溶かし、大豆たんぱくを並べます。
醤油を入れて弱火で煮て、味をしみこませます。

6: 煮汁が少し残る程度で火を止めます。
一口サイズに握った酢飯を油揚げで巻いて完成です。

7: 応用：きつねうどん

私にとってこの大豆ミートは、乾燥油揚げ。

コツ・ポイント

煮物は冷める時に味がしみるので、煮ている時に味が薄く感じても、調味料を加えすぎないように。
かなりしっかりめの味付けです。本物の油揚げと違って分厚いので、上品な薄味では負けてしまいます。ポイントは油。ごま油だとコクが出ます。

このレシピの生い立ち

子供の頃から大好きだった稲荷寿司。
でも今いるのは、当然ながら油揚げなんて手に入らない国。そこで、思いつきでやったら初回で成功。
レシピはあくまでも参考程度に。だしやみりんを使うなど、アレンジして下さい。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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