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鴨ネギ蕎麦☆年越しにも！

時刻(time):2016-12-28 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

鴨ネギ蕎麦☆年越しにも！点火５分で美味しい一杯♪ 普段のランチやお夜食は勿論、バタバタの年越しにもどうぞ(＾＾) 材料（2人分）和蕎麦 2人分鴨肉(ムネ・ロースお好みで

鴨ネギ蕎麦☆年越しにも！

鴨ネギ蕎麦☆年越しにも！

点火５分で美味しい一杯♪
普段のランチやお夜食は勿論、バタバタの年越しにもどうぞ(＾＾)

材料（2人分）

和蕎麦

2人分

鴨肉(ムネ・ロースお好みで)

120ｇ

白ネギ

１本

柚子の皮

適量

600㏄

大２と1/2

☆醤油

大２

☆塩

ひとつまみ

1: ネギは3㎜厚の斜め切り、鴨肉はひと口大のそぎ切りに。(今回は鴨鍋用のカット済使用)
蕎麦はタイミングを見て茹でる。

2: 鍋に☆を入れ、30秒ほど沸騰させたら出し汁を注ぐ。

3: 出汁が沸騰したらネギを加え、1分煮る。

4: 鴨肉を加えて1分煮る。

※灰汁が出る場合は取り除いて下さい。

5: 器に蕎麦を入れて出汁をたっぷり注ぐ。
適度にカットした柚子の皮を乗せたら出来上がり♪

コツ・ポイント

◆出し汁はいつもより濃いものがお奨めです。面倒なら水+粉末出汁でも大丈夫です。
◆鴨肉は火を通し過ぎると固くなってしまうので注意。

このレシピの生い立ち

蕎麦では鴨南蛮が一番好き！
ネギは焼きたい派だけど、大晦日でバタバタ・・・と言うことで省略。
これもこれで美味しいから良いのです♪

良いお歳を！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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