鶏肉と大根と卵のオイスターソース煮込み

オイスターソース中華風煮込みに昆布出汁を加え、サッパリ味にアレンジしました。骨付き肉無ければ鶏もも肉や豚肉でもOK！

材料（4人分）

鶏手羽先または鶏手羽中

骨付き約600g

菜種油

大さじ1/2

大根(皮むき4〜5cm厚さに)

4切れ

人参(皮むき食べやすい大きさに)

中1/2本分

生姜スライス

大1片分

昆布

10cm位

水

2カップ

日本酒

1/4カップ強

舞茸または原木生椎茸

適量

○オイスターソース

大さじ2

○砂糖

大さじ1

○濃口醤油

大さじ1

半熟卵

2〜4個

茹でた青菜またはブロッコリー

適量

粗びき黒胡椒

少々

1: 昆布を分量の水で戻し食べやすく切る。熱湯を沸かす。鶏骨付き肉を中華鍋に入れ熱湯をかけ、湯を捨てる。中火にかけ水を飛ばす。

2: 菜種油を加え皮目から両面焼き、生姜と日本酒、❶の昆布水を加え煮る。大根はレンジ加熱で柔らかくする。人参もレンジ加熱する。

3: 大根、人参、舞茸と○調味料を加えクッキングペーパーをのせ、蓋をし(少しずらす)中火で煮る。大根に味が染みるよう時々返す。

4: 煮汁が少なくなってきたら味を見て調整する。半熟卵を加え、仕上げに黒胡椒をふり火を止める。器に盛り、茹でた青菜を添える。

コツ・ポイント

昆布水の昆布は一緒に煮て下さい。柔らかく美味しいよ。お肉と大根は時々返しながら煮ると味が染みます。

このレシピの生い立ち

本格中華は全て油通しですが、家庭では油も調味料も少なめに、具材もある物を加えボリューミーにしたいのでアレンジしました。生姜と粗びき黒胡椒でキリッとした味にしています。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

鶏肉と大根と卵のオイスターソース煮込み

鶏肉と大根と卵のオイスターソース煮込み

材料 （4人分）

1

2

3

4

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）