白菜の芯は短冊切りに、葉はざく切りする。
豆腐、豚バラはひと口大に、にらはざく切りにする。

ボールに味噌、おろしにんにく、すり胡麻、みりん、砂糖を入れて良く混ぜ、土鍋の縁にたっぷり目に塗る。

鍋つかみで鍋を逆さに持ち、コンロの火で味噌に焦げ目が付くまで炙る。

白菜が煮えたら、豚バラ肉、にらを加えてさっと煮る。
食べるときは、鍋肌の味噌を溶かすように付けながら食べる。

〆はぜひうどんで！美味しい味噌うどんになります。