辛さ自在☆辛すぎない担々ごはん

担々麺の肉味噌のご飯のっけバージョンです(*´∀`*)
ピリッとコク深い肉味噌と卵がたまらな～い♬

材料（たっぷり3人分(ひかえめに4人分)）

炊いたご飯

3人分(4人分)

豚ひき肉

250g

長ねぎ

1本

青梗菜

1株

にんにく

1片(作り方1参照)

生姜

1カケ(作り方1参照)

サラダ油

小さじ1杯

豆板醤

小さじ1.5杯

☆水

150㏄

☆顆粒中華だし

小さじ1杯

★甜麺醤

大さじ3杯弱

★酒・醤油・ねり白ごま・白すりごま

各大さじ1.5杯

ごま油

小さじ1杯

ラー油

適量(お好みで：今回は15滴＋仕上げに5～6滴使用)

水溶き片栗粉(水＋片栗粉)

小さじ1.5杯＋小さじ1杯　※全量は使いません

白すり胡麻(仕上げ用：無くてもOK)

少々

糸唐辛子(仕上げ用：無くてもOK)

少々

温泉卵(ポーチドエッグ・目玉焼き・ゆで卵などでも)

人数分

1: 今回使ったにんにくと生姜の大きさです。
それぞれみじん切りにします。
※わさびは比較用です。レシピには使いません。

2: 青梗菜を茹でて食べ易い長さに切ります。おきます。長ねぎは白い部分は4㎝の白髪ねぎにし、青い部分はみじん切りにします。

3: ※今回、青梗菜はこんな風に斜め切りしてご飯の脇に沿わせてトッピングしました。

4: フライパンに油、豆板醬、にんにく、生姜を入れてから弱火にかけ香りが立ち豆板醬が透明になったらねぎのみじん切りを加えます。

5: 長ねぎが全体に馴染んだらひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。

6: ☆を加えてひと煮立ちしたら★を加えてお好みの濃さになるまで煮詰めます。
目安は2/3位になった頃です。

7: 一旦火を止めて適量の水溶き片栗粉を肉味噌をかき混ぜながら加えてから再び火にかけてとろみをつけます。

8: ごま油を回し入れてラー油をお好みの量加えます。(今回は15滴使用)。全体によく混ぜて火を止めます。

9: ご飯にのせるのであまり汁々していない方か良いです。
私はこの位にします。分量の水溶き片栗粉を小さじ1杯弱使いました。

10: お皿にご飯を盛り付け、青梗菜、肉味噌、白髪ねぎ、温泉卵(ポーチドエッグ)、糸唐辛子をのせて出来上がりです(*´ω`*)

11: ※工程９である程度の辛みをつけた後は仕上げで辛さを追加します。
私は盛り付け後に更にラー油を5～6滴振ります♪

12: ★ほっぺ流～辛さ自在の汁なし担々麺～
レシピID : 3867334
肉味噌は同じです(笑)良かったら麺でもお試し下さい

コツ・ポイント

最初から辛めでOKな場合には初めの豆板醬を増やして下さい。
練りごま、すりごまはやや控え目にしています。お好きな方は多めに加えてみて下さい。
水溶き片栗粉は分量全量は使わず様子をみて加えて下さい。

このレシピの生い立ち

麺もいいけどご飯にも合うのでは(๑•ω•๑)？と、、、閃きで作りました。
辛～いのが余り得意ではない主人。辛いのが好きな私。なので辛さを抑えて作りラー油で調節出来るようにしています。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

辛さ自在☆辛すぎない担々ごはん

辛さ自在☆辛すぎない担々ごはん

材料 （たっぷり3人分(ひかえめに4人分)）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（たっぷり3人分(ひかえめに4人分)）