キャベツを１枚ずつはがす方法は、写真のように芯に沿って、包丁の先を使い切り込みを入れて、ゆっくりはがす。

出来るだけ大きな鍋にお湯を沸かし、塩少々。洗ったキャベツを芯から投入。
どんどん入れて、柔らかくなるまでゆでる。

キャベツが茹であがったら、写真のように芯を取る。この芯は捨てるのはもったいないのでみじん切りにしてタネに入れましょう。

タネを八等分して、切り落とした芯が外側になるようにキャベツを広げ、中心より少し下にスタンバイ。

下からタネをくるりと。ここで、タネの下にキャベツをもぐり込ませて！

左右どちらかのキャベツをたたむ。

片方のたまったｷｬﾍﾞﾂを中へ優しく押し込む。もし、ｷｬﾍﾞﾂが多くて押し込めなかったら、少し切り落としてOK。

乗車率180%位(鍋ギュウギュウ)になるような鍋を使ってきれいに整頓。ギュウギュウじゃないと、炊いた時に崩れます。

スープの調味料を投入。沸くまで中火。アクが出たら取ってください。