乾燥ポルチーニはひたひたにあるくらいの熱湯を入れ、戻しておく。30分くらい。

大根は４等分し、皮をむいて面取りをしておく。

圧力鍋に大根と水、コンソメを入れ、圧力鍋で煮る。

火を止め、圧力ピンが下がるまで自然冷却します。こんな感じでできます。

戻した乾燥ボルチーニは戻し汁と牛乳と合わせて、ミキサーなどで撹拌します。

鍋にバターを入れ、弱火で溶かしていきます。

最初はドロッとしてますが、、、

しばらくかき混ぜているとサラッと液状になってくるので、ここで火から外します。

ボルチーニと牛乳を混ぜたものを冷たいまま、一気に投入しよくぜます。混ざったら中火にかけます。

他のキノコでも作ることができます。その場合は少量の油もしくはバターで炒め、火が通ったら冷ましておきます。

それを牛乳と合わせて、ミキサーで撹拌します。後の作り方は同じ。