手こね!マグロの漬け

時刻(time):2017-01-14 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
手こね!マグロの漬け マグロのすじ、角切りのお値打ち品をひと手間で美味しく! 材料 (3人前) まぐろカット品(生食用) 300g位 小葱 少々 煎り胡麻 少々 ■ たれ 煮切り酒


手こね!マグロの漬け

手こね!マグロの漬け
マグロのすじ、角切りのお値打ち品をひと手間で美味しく!
きくゆう屋

材料 (3人前)

まぐろカット品(生食用)
        300g位
小葱
        少々
煎り胡麻
        少々
たれ
煮切り酒
        30cc
煮切りみりん
        15cc
        30cc
ごま油、ねぎ油
        各少々

1

写真

まぐろの筋を完全解凍する。まな板をラップで覆いスプーンにて筋から正身をほぐしとる

2

写真

筋と正身に分ける。小鍋に酒、みりんを分量よりちょっと多めに入れて煮切る その後醤油、油をいれて冷ます

3

ボールにマグロとタレをいれてさっと揉む。器にいれて上から小葱、いり胡麻を散らして完成
 

コツ・ポイント

完全に解凍しないと筋から外れません。好みで
わさび、大葉、ミョウガなどをいれて召し上がれ
 卵黄をいれてユッケ風も美味しいです。その時は胡麻油を多めにしてください たまにうろこも入ってるのでそれは注意して除いてくださいね

このレシピの生い立ち

スーパーに開店1時間後くらいに行くとマグロのアラが2~3パック格安で売ってます 当然朝使う分なので追加は、ほぼありません。生マグロも時期によってはあります これを利用しました
 凄く安くお得なおさしみ出来ますよ
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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