フライパンで炒めて簡単✿蓮根のきんぴら✿

旬の蓮根で定番おかず、きんぴらを作りました♪

材料

蓮根

約400g

赤唐辛子(輪切り)

小1本

炒り胡麻(黒)

適量

サラダ油(炒め用)

大さじ1

ごま油(仕上げ用)

大さじ1/2

酢水(灰汁抜き用)

適量

★醤油

大さじ2

★砂糖(三温糖)

大さじ1

★酒

大さじ1

★みりん

大さじ1

1: ★印の調味料を合わせておく。
赤唐辛子は種を取り除き、薄く輪切りする。

2: 蓮根は皮をﾋﾟｰﾗｰで薄く剥く。皮付きから皮無しになると約10%減る。
厚さ2mmに輪切りする。又は半月/銀杏切りする。

3: 水で洗って汚れを落とす。
ﾎﾞｰﾙに蓮根を入れてひたひたの高さまで水を注ぎ、酢を少々入れる。
15分浸して灰汁を抜く。

4: ざるで水切りする。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて中弱火で熱し、蓮根を入れて炒める。
軽く炒めたら、赤唐辛子を入れる。

5: 蓮根に火が通るまで炒めたら、★印の調味料を入れる。
火を強めて、煮汁がほぼ無くなるまで炒め煮する。

6: 仕上げに胡麻油を入れる。

7: 全体に馴染んで香ばしい香りがしてきたらOK。

8: 器に盛り付け、炒り胡麻を振ったら出来上がり♪

コツ・ポイント

面倒でも蓮根の灰汁抜きは必須。
時間が経っても色変わりせず綺麗に仕上がります。

お子様がいる場合は、赤唐辛子を入れずに作り、個別に七味唐辛子で辛味を追加して下さい。

このレシピの生い立ち

秋冬は甘味が増した旬の蓮根が美味しいです。
その時期に登場する、家族に人気のきんぴらです(*^^*)

お弁当のおかず、常備菜、お節料理に大活躍♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

フライパンで炒めて簡単✿蓮根のきんぴら✿

フライパンで炒めて簡単✿蓮根のきんぴら✿

材料

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コツ・ポイント

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