ハワイ風マグロの漬け★オリーブ油のポキ★

ポキ定番のごま油に変えて、香りの高いエキストラバージンオリーブオイルを使ってみました

材料（2人分）

マグロ（赤身）さく

150g（１さく）

玉ねぎ(みじん切り)

1／4個

あさつき（細ネギ）

3本

醤油

大さじ1

エキストラバージンオリーブオイル

大さじ1

白ゴマ

大さじ1

ワサビ（すりおろし、または市販のチューブ）

小さじ1／2（お好みの量で可）

1: マグロのさくを2㎝角に切る。まず縦に2等分（大きい場合は3等分）

2: 横方向に切って2㎝角にして、ボウルに移す。刺身を温めないよう、なるべく手で触らない

3: 玉ねぎを1／4個みじん切りにして、マグロにかける

4: あさつき（細ネギ）2～3本をみじん切りして、マグロにかける

5: 醤油を大さじ1加える

6: エキストラバージンオリーブオイルを大さじ1加える

7: ワサビの皮を必要な分だけ削って、小さじ1／2～１ほどすりおろす（もしくは市販のチューブ）

8: ワサビを加える

9: 木製のレンゲなどでよく混ぜる

10: 白ゴマを大さじ1加える

11: 木製のレンゲなどでよく混ぜ、ラップして冷蔵庫で30分ほど冷やす

12: 冷蔵庫で30分ほど馴染ませたら、器に盛って出来上がり

コツ・ポイント

ワインと生魚の相性は悪く、ワインに含まれる鉄分が魚の脂を酸化させて、不快な魚臭を生んでしまいます。鉄分をほぼ含まない日本酒と刺身の相性が良いわけですが、この不快臭はオリーブ油などの油で抑えることができ、刺身に油を加えるのは理に適っています

このレシピの生い立ち

ハワイ料理のマグロの漬けポキは、玉ねぎ、細ネギ、ごま油が定番材料で、これがそろってこそポキともいえますが、油をマグロと相性の良いエキストラバージンオリーブオイルに変え、辛みをワサビに。日本酒にも合いますが、ワインとの相性はバッチリです

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ハワイ風マグロの漬け★オリーブ油のポキ★

ハワイ風マグロの漬け★オリーブ油のポキ★

材料 （2人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）