牛肉の和風ロースト。

表面を芳ばしくローストした牛もも肉に、和のだし汁をたっぷりと♬大根おろしを一緒に包んでどうぞ☆

材料（３〜４人分）

牛もも肉（タタキ用）ブロック

350g程

だし汁

200ml

大根

適量

白胡麻

適宜

サラダ油

大さじ1〜2

■ 牛肉の下味

酒

小さじ2

醤油

小さじ2

■ 他に

酒

大さじ3

みりん

大さじ1

醤油

大さじ1

1: 材料です☆

2: 牛もも肉に酒小さじ2と醤油小さじ2を加えて揉み込み、20分程おいて下味をつけます。

3: 大根はおろして水気をきっておきます。

4: 蓋のできるフライパンにサラダ油をひいて熱し、下味の汁気を良くきった牛もも肉を入れて焼き色をつけます。

5: 肉の表面全体に焼き色がついたら酒大さじ3を加え、蓋をして弱火で3分程蒸し焼きにします。

6: 牛もも肉を取り出してアルミホイルで包み、20分程おいて余熱で肉汁を全体にまわします。

7: 先程のフライパンにだし汁200mlを加え、木べら等で焼いた時の肉の旨みをこそぎ落とします。

8: みりん大さじ1、醤油大さじ1を加えて少し煮詰めます。

9: ローストした牛肉を薄く切ってお皿に盛り付け、煮詰めただし汁をかけて出来上がり☆大根おろし、白胡麻と一緒に♫

コツ・ポイント

●牛もも肉を蒸し焼きにする際は焦げ付かないように弱火で。蒸し時間は３分程ですが、肉の厚みにもよりますので若干、時間を調整して下さい。
●仕上げのだし汁は、大根おろしと一緒に食べた時に頃合いの味になるよう煮詰めます。

このレシピの生い立ち

いつもとは少し違う牛肉のタタキをお酒のお供にと^^

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

牛肉の和風ロースト。

牛肉の和風ロースト。

材料 （３〜４人分）

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コツ・ポイント

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材料（３〜４人分）