Current Position: ホームページ(Homepage) > 野菜のおかず >

ふろふき蕪の餡かけ汁

時刻(time):2017-01-17 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ふろふき蕪の餡かけ汁柔らかい餡に包まれた蕪の料理です。材料（4人分）蕪（大きいサイズ） 4個昆布…（※1） 10cm だし汁（鰹）…（※2） 400cc 蒸し汁…（※3）適宜酒大さじ

ふろふき蕪の餡かけ汁

ふろふき蕪の餡かけ汁

柔らかい餡に包まれた蕪の料理です。

材料（4人分）

蕪（大きいサイズ）

4個

昆布…（※1）

10cm

だし汁（鰹）…（※2）

400cc

蒸し汁…（※3）

適宜

酒

大さじ2

塩

小さじ1/2

醤油

小さじ3

大さじ1

小さじ2

1: 蕪は皮を剥いて1cmほどの厚めの輪切りか、2~3頭分の輪切りにします。

2: 小さいボウルに、だし汁A（※2）、醤油、みりん、塩を入れて混ぜ合わせ、昆布（※1）、と蕪を入れて約20分程蒸しあげます。

3: 鍋に、蒸し汁（※3）100ccと、だし汁A（※2…ボウルのだし汁）100ccを入れて、中火にかけます。

4: 塩、醤油、酒で味を調え、だしで溶いた片栗粉（だし汁大さじ：片栗粉小さじ2）を入れてトロミのついた餡を作ります。

5: 器に蒸した株を盛りつけ餡をかければ出来上がり。

コツ・ポイント

■※1：レシピID : 4272186 で湯通し湯に浸した昆布を使います。■※2：予め※1の湯から400cc分を使い、鰹の粉末鰹だしを溶いて、だし汁Aを準備しておきます。■※3、※2でだし汁用に取り出した残りを蒸し汁に使用します。

このレシピの生い立ち

「蕪のふろふき菊あん」という料理の応用です。餡はかなり緩めなので餅を入れたり、卵とじにするなど色々り楽しめると思います。レシピの応用だけでなく、湯通しに使う水を無駄なく使う意味で、「レシピID : 4272186」のコラボ的要素もあります。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

------分隔线----------------------------