簡単アクアパッツァ　フライパン　切り身で

鱈の切り身とあさり、エリンギ、しめじで作るスープが絶品のお手軽アクアパッツァです。短時間でできます。

材料（3人分）

鱈(切り身)(他の白身魚でもOK)

3切れ

あさり

適量

玉ネギ

1個

エリンギ

適量

しめじ

適量

にんにく

ひとかけ

鷹の爪

1本

白ワイン

50cc

水

400cc

オリーブオイル(炒め用)

大さじ2

オリーブオイル(仕上げ用)

大さじ2

塩コショウ

適量

1: あさりを砂抜き。
ボウルの中にザルを入れ、ザルにあさりを入れる。
塩水をひたひたに入れる。
塩は水に対して3％くらい。

2: 鱈を水洗いし、サッと湯とおしし塩コショウをふる。
ニンニクは芯を取り、みじん切り。
鷹の爪は種を取る。

3: 玉ネギ1/2を薄切り。残りをみじん切り。
エリンギは手で大きめに縦に裂く。
しめじは根元を切り、食べやすい本数に分ける。

4: フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れオイルの中にニンニクと鷹の爪を入れ弱火で炒める。

5: ニンニクの色が変わったら、鱈を皮目から両面を軽く焼く。
鱈を取り出す。

6: 玉ネギとエリンギ、しめじを炒める。
よく炒めたら、鱈を戻し入れる。

7: あさりを入れて、白ワイン50ccと水400ccを入れる。
軽く塩コショウ。
蓋をし中火で7分蒸し煮。

8: オリーブオイル大さじ2を回しかけ、よく混ぜる。
スープを味見して、塩コショウで味を調える。

9: お皿に盛り付けし、
完成です！

コツ・ポイント

1、ボウルに新聞紙などをかぶせて中を暗くします。塩は、水100ccに対し塩3g。
出汁が出るのであさりを多めに。
5、鱈は中まで火を通さなくていいです。
7、蒸し煮の途中で、スープをよく混ぜます。

このレシピの生い立ち

アクアパッツァを手軽に作れるよう、鱈の切り身を使い、短時間でできる調理法にしました。
あさりに玉ネギとエリンギ、しめじを加えて、スープにより旨味がでるようにしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

簡単アクアパッツァ フライパン 切り身で

簡単アクアパッツァ フライパン 切り身で

材料 （3人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

簡単アクアパッツァ　フライパン　切り身で

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材料（3人分）