ネギは青い部分、白い部分、白い部分の内側とその他３つにわけます。

白い部分は白髪ネギ、青い部分は輪切り、そ他はみじん切りにしてそれぞれ水にさらす。

★の材料をよく混ぜる。水を切ったみじん切りのネギも混ぜる。わさびは最低でも小１は入れてください。

茹で鶏、蒸し鶏なんでもいいですが少し下味がついているほうがおいしいです。

スライスしてワサビダレをかけ、白髪ネギ、輪切りのネギを乗せる。あれば柑橘類を添えて。