鶏肉は一口大（3cm角程度）に切る。玉ねぎはみじん切り・人参はさいの目・白菜は2cm程度のざく切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱して、鶏肉・玉ねぎ・人参を軽く炒める。

鶏肉が白くなってきたら、水2カップを入れて煮る。煮立ったらアクを取って白菜とコンソメを入れる。

牛乳または豆乳、塩を加えて一煮立ちさせる。（煮込みすぎないこと。一煮立ちでじゅうぶんです）

すりおろしたじゃがいもを加える。弱火でゆっくりかき混ぜてとろみを出す。

味をみて、薄ければ塩を少々加える。