春菊と豆腐の胡麻柚子醤油サラダ

新鮮な春菊はサラダが一番☆春菊の芳香と苦味を豆腐が優しく包んで、すり胡麻が上品な香味を添えた和風のサラダです。

春菊（葉をむしって）

１５０ｇ

豆腐(絹でも木綿でも、軽く水切り)

１００ｇ

○煎りすり胡麻

大匙２

○醬油紫蘇の実（無ければ醬油）

大匙2

○柚子の絞り汁(他の柑橘系又は酢でも）

大匙２

洗った春菊の水気をしっかり切ることです。
食べる直前に和えることです。

春菊の葉をむしったあとの茎はかき揚げにします。

新鮮な春菊を生で食べるなら出来るだけシンプルに、油でこてこてせずに食べるのが好きです。
癖の無い豆腐と胡麻醬油とさっくり和えて、春菊の香りと苦味を存分に楽しみます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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