白菜、人参は短冊切りにし、油揚げは油抜きした後短冊切りにする。
鍋に水を入れ、沸騰したらだしの素を入れて1の材料を入れる。
野菜に火が通ってきたら一度火を止め、味噌を溶かしいれる。
もう一度火にかけ、沸騰する寸前に溶いておいた卵をふんわりと回し入れる。
卵が少し固まったら火を止めて器によそい、刻みねぎを散らしてできあがり。