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鶏むね肉でチーズインチキンカツ

時刻(time):2017-01-21 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鶏むね肉でチーズインチキンカツ 胸肉を薄くスライスしてチーズを挟み揚げたらサクサク衣にとろ～りチーズ！面倒な時は揚げずに焼いたらカリカリでこれ又旨し！ 材料 （2人分（

鶏むね肉でチーズインチキンカツ

鶏むね肉でチーズインチキンカツ
胸肉を薄くスライスしてチーズを挟み揚げたらサクサク衣にとろ～りチーズ！面倒な時は揚げずに焼いたらカリカリでこれ又旨し！
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材料 （2人分（8個））

鶏むね肉
        1枚（250g）
切れてるチーズ
        8枚
塩コショウ
        少々
天ぷら粉（揚げる時衣つけに使用、小麦粉可）
        適量
パン粉（揚げる時の衣用）
        適量
揚げずに焼くときは小麦粉
        適量

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写真

鶏むね肉は筋に沿って2つに切り分けたら、薄く削ぎ切りにする。
※途中で切れてもよいので薄く！

2

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2枚の肉を使い、チーズをサンドイッチのようにはさむ。
軽く塩コショウを振る。

3

写真

＜コツ＞
きれいに削ぎ切りされた肉を下にする。上はサイズが小さくて、不恰好でもOK。
きっちり包まずチーズが見えてOK。

4

写真

＜コツ＞
お肉が切れ端で小さい時は、２，３枚つぎはぎする感じで重ねる。
※きっちり包まなくてOK。

5

★揚げる時は次の手順。
★焼くときは、お肉の両面に小麦粉をつけて大さじ２の油で焼きます。

6

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天ぷら粉を天ぷらの分量で溶く。
※天ぷら粉がない時は小麦粉を水で溶く。

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天ぷら液に肉をくぐらせる。
※この衣でチーズのはみ出ている所などが覆われます。

8

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パン粉をつける。
※おにぎりを整形する時のように、両手でしっかり押さえつける感じにします。

9

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コンガリ揚げる。
※お肉は薄いので、すぐに揚がる。揚げすぎるとチーズが溶けでたり、胸肉が固くなります。

コツ・ポイント

・鶏肉をいかに薄く削ぎ切りにするかがポイント！薄すぎて途中で切れてもOK。つぎはぎしてチーズを挟みます。
・チーズ多め、お肉少な目の仕上がりなので配分はお好みで調整してください。
・溶けるタイプのチーズではなくプロセスチーズを使います。

このレシピの生い立ち

元はササミ使用でしたが、チーズをきっちりはさむために観音開きにカットするのが大変でした。この天ぷら衣ならチーズが見えていても、膜ができ（天ぷらのように）カバーされるので、お肉は薄め、チーズたっぷりでチーズ好きの我が家のツボなんです！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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