ほうれん草は根元を切り落とし、長さ3～4cmに切ります。玉ねぎは薄切りにします。しめじは石突きを切り落し小房に分けます。

フライパンにバター10gを熱し、ほうれん草、玉ねぎ、しめじを炒め、塩・こしょうを振ります。

かきは薄い塩水の中で振り洗いします。小鍋にかきを入れて酒を振り入れ、蓋をして弱火で蒸し煮にします。

バターが溶けたら小麦粉を少しずつ加えながら木べらでかき混ぜ、焦がさないように炒めます。

牛乳を人肌程度に温め、③に少しずつ加えながら溶きのばし、②の煮汁も加えます。塩・こしょうで味を調えます。

グラタン皿に①～③を入れて⑥のホワイトソースをかけます。

※片面焼きグリル・・・強火で7～8分
両面焼きグリル・・・上下強火で6分

お好みでパセリのみじん切りを散らします。