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広島▪宮島産かきの✨オイル漬け

時刻(time):2017-01-22 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
広島▪宮島産かきの✨オイル漬け 牡蠣のコンフィの「お正月版✨」です 神々の島▪宮島海域で 養殖されたものを使いました ぷりぷりです 普段でもどうぞ 材料 （4人分） 広島▪宮

広島▪宮島産かきの✨オイル漬け

広島▪宮島産かきの✨オイル漬け
牡蠣のコンフィの「お正月版✨」です

神々の島▪宮島海域で
養殖されたものを使いました

ぷりぷりです

普段でもどうぞ
Sion●ママ

材料 （4人分）

広島▪宮島産かき
        100∽500g上限なし
オリーブ油
        浸かるまで
塩▪胡椒
        適量
【薬味】何でもOK
        青ねぎ▪白ねぎパセリなど
■ ※塩(もみ洗い用)∽ひとつかみ

1

【下ごしらえ】
塩でもみ洗いします
→灰色ぬめりが出る

水洗いします
ざるにあげます
水気を拭き取ります

2

【加熱▪極弱火】
オリーブ油▪塩▪胡椒
(＋薬味)
66∽75℃位で30分間

※細かい泡がぷつ、ぷつ、と出る感じ

3

写真

【すぐ食べる】
そのまま牡蠣を
お皿に盛り付けます

煮油を回しかけます

4

写真

【仕上げ】
そのまま冷まします

新しいオリーブ油に漬け直します

できあがりです♪

コツ・ポイント

丁寧な下ごしらえと
「加熱用の牡蠣」を買うことです
→栄養源豊富で美味しいそうです♪
→「生食用」は味が淡白です

お好みで塩気や風味を仕上げに足してください♪

沸騰させないでくださいね

このレシピの生い立ち

世界遺産の宮島産牡蠣が特別というわけではないですが、お正月になると沢山出回ります♪

▪加熱用→旨みたっぷり∽こちらを使用
▪生食用→あっさり

牡蠣は宮島産ではなくてもOK
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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