牡蠣を氷水で優しく洗い ザルに取り、玉ねぎは繊維と垂直に1センチ幅に切ります。

フライパンにオリーブオイルを入れ、牡蠣と玉ねぎを入れて酒か白ワインを加え塩胡椒してフタをします。
火力は中火。

黒いヒダが開いて、お腹がぷっくり膨らめば火を止めます。

フライパンに残った汁を、レモン果汁の入った小皿に移し入れ、飲み干します。
牡蠣のエキスがしみます。

今回は道の駅で手に入れた、広島のレモン果汁を使いました。
もちろん、ポッカ100レモンでok!

国産レモン半分を使うと更に美味しい。