専用のお好み焼きソースが一番おいしいのですが、糖質制限したい方なら、このソース。すこし酸味が強いです

モヤシ中心の野菜炒めセットが便利。キャベツ、玉ねぎ、チンゲンサイ、ニンジン入り。もちろん、もやし1パックでもOKです

モヤシを洗って、キッチンペーパーに広げて水けをとる。できれば水けをふきとってください。おいしくなります

溶き卵に水を加え、塩を3本指で一つまみ入れる。小麦粉70g+水200ccで4枚分ほどになります

小麦粉を加え、泡立て器で混ぜる。けっこうダマになるので小麦粉を先に入れ、少しずつ水を加えながら混ぜると、ダマになりにくい

豚こま肉のかたまりを3㎝幅ごとに切る。豚肉は脂多めがおいしくなります

豚こま肉に、サラダ油と塩を、手でよくもみ込む

火をつける前に、テフロンのフライパンに、豚こま肉を一つひとつ広げる。サラダ油は、引きません

火をつけ、強火にして、肉に絶対触らない。フチが白くなった肉から順にひっくり返す

肉を裏返し終わったら、モヤシを加える。豚こま肉の脂で野菜を炒めるので、脂が少し多めの肉のほうがおいしくなります

シャキシャキ感が残るように、2分ほど炒める。または、大さじ1のお酒を入れて、フタをして15秒蒸らす方法もあります

炒めた肉野菜は皿か容器に移しておく

フライ返しなどで、餃子型にたたむ。炒め物を入れすぎると、やぶれます。これは少し入れすぎ

フライ返しで皿に移す。フライパンの上から皿を裏返して載せ、皿の裏に手のひらを当てて、上下を一気に返す方が崩れにくいです

ソースを塗り、青のりをかけて完成。1枚ずつ焼き、通常のフライパンなら4枚くらい焼けます。これは具を入れすぎの例です