牡蠣は大根おろしの中にいれ、優しく混ぜる。

ボールに水を張り、１の牡蠣を入れて優しく洗う。別のボールに水を張り、牡蠣を移す。これを繰り返す。

大根おろしが取り除けたら、牡蠣をざるにあげる。

沸騰したら、牡蠣を投入する。

混ぜないで、そのまま待つ。

再び、沸騰したら火を止める。

ぼーるに溜まった煮汁を鍋に戻し、再び沸騰させる。

ざるにあげた牡蠣を再投入する。沸騰したら8を繰り返す。

3回目。煮汁を鍋に移し沸騰させる。段々色が濃くなってきました。

沸騰させる。

ざるにあける。

4回目。煮汁を鍋に戻して沸騰させ、牡蠣を投入する。

ざるにあげて、わずかに残った煮汁と牡蠣を分ける。

完成！

牡蠣のエキスをたっぷり含んだ煮汁は、捨てないで！他の料理に使用しましょう。