ペコロス、ミニにんじん、くし形に切ったかぶは熱湯に入れてゆで、それぞれほどよくゆだったところでざるにとる。

Aは混ぜ合わせてエスニックソースを作る。

かきは洗って水けをベーパータオルでよくふきとり、強力粉をまぶす(薄力粉より焼き上りがカリッとする)。

器に焼いたかきと1の野菜を盛り合わせ、ソースをかけ、あればアイスプラントを飾る。

MEMO
赤かぶがなければラディッシュでも。

アイスプラントは表面が凍ったように見え、ほのかな塩味と独特の香り、肉厚な食感が特徴の野菜です。