鶏肉と栗の甘露煮は適当に刻み、ズワイ蟹は解します。蒲鉾なら鶏肉等と同程度に刻みます。
玉ねぎはスライスします。

ご飯に、鶏肉と胡椒を加え混ぜ込み、サラダ油を薄く塗ったグラタン皿に敷きます。

薄力粉に牛乳を少しずつ加えながらダマにならないように良く混ぜます。

玉ねぎが透き通ってきたら、ズワイ蟹(or蒲鉾)を加えて更に炒めます。

全体にバターが馴染んだら、顆粒コンソメと3)を加え混ぜます。

ポッテリとしたとろみがつくまで煮たら、塩、胡椒で味をととのえ、火から下ろします。