材料：卵は常温にしておく。ソーセージ、ネギは縦に半分に切り小口切りにする。冷やご飯の場合はレンジで温める。

にんにくを包丁で潰してあらみじんに切り、フライパンに油と入れ、ごく弱火にかける。

ご飯に卵、シャンタン、塩、ソーセージ、ねぎを入れざっくり混ぜる。

3～4分でご飯がパラパラになってきたらフライパンを返し全体を混ぜ、真ん中を開け醤油をたらし、少し焦がしたら全体を混ぜる。

胡椒を振り、全体を混ぜたらそれぞれの皿に盛り付け食卓へ。