お豆腐と合挽き肉のヘルシー・ドライカレー

牛・豚・鶏の３種類の合い挽き肉のような味に厚みを感じられる☆ヘルシーなのにスパイシーで美味しく食べ応えたっぷり！

材料

木綿豆腐(冷凍し解凍したもの)

200g

オリーブ油

大さじ２＋２

にんにく(つぶしてみじん切り)

３かけら

ショウガ(つぶしてみじん切り)

にんにくと同量

合い挽き肉

160g

塩

小さじ１

こしょう

小さじ２

赤ワイン

大さじ２

ニンジン(粗みじん切り)

中１本

玉ねぎ(粗みじん切り)

中１個

ピーマン(粗みじん切り)

中２～３個

■ 調味料

カレー粉

大さじ２

コリアンダーパウダー

大さじ１/２

クミンパウダー

大さじ１/２

カイエンペッパーや唐辛子

お好みで

オイスターソース

大さじ１/２～１

コンソメ顆粒かキューブ

小さじ２か２個

ガラムマサラ

大さじ１

■ ターメリックライス

白米か発芽玄米

２合

水

２合の目盛りまで

ターメリックパウダー

小さじ１

オリーブ油

大さじ１

■ トッピング

レタスの千切り

２～３枚

ゆで卵の粗みじん切り

１個分

激辛ソース(タバスコ、デスソース系など)

お好みで

1: 材料のイメージです。

2: にんにくとショウガはつぶしてみじん切りに、ニンジン、玉ねぎ、ピーマンも粗みじん切りにする。

3: 大さじ２のオリーブ油を入れたフライパンにニンニクとショウガのみじん切りを入れて香りを移したら、

4: 合挽き肉を入れしっかりと炒めたら、塩コショウで軽く味付けをする。

5: しっかりと水分をしぼり細かくちぎった冷凍して解凍した豆腐を入れじゅうぶんに炒める。肉から出てきた脂を吸い込ませる。

6: 大さじ２ていどの赤ワインで肉臭さを消したら、

7: フライパンの中身を皿に移しておく。

8: フライパンに大さじ２のオリーブ油を入れたら、ニンジンを弱火から中火でやわらかくなるまで炒める。

9: 玉ネギも加えてやわらかくなるまで炒める。

10: ピーマンも加えてお好きなかたさになるまで炒める。

11: 炒めてある合い挽き肉とお豆腐をフライパンに戻し、

12: カレー粉・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・オイスターソース・顆粒のコンソメか溶かしコンソメキューブをを加える。

13: 塩分が足らなければここで入れ、仕上げのガラムマサラとお好みで唐辛子やカイエンペッパーや激辛ソースを加える。

14

15: 飾りのレタスを縁に並べたら、ターメリックライスか少し固めに炊いたごはんを盛る。

16: その上にお好みの分量のドライカレーをのせる。

17: ゆで卵の粗みじん切りをのせて食べるのも個人的にはおすすめです。ここで激辛ソースやカイエンペッパーを振るのも有りです。

18: もちろん、こんな感じでターメリックライスの上に直接ドライカレーをのせても美味しくいただけます！

19: ターメリックライスは、普通に白米か発芽玄米を研いで水を加えたら、ターメリック小さじ１とオリーブ油大さじ１を加え炊くだけ。

20: こんな感じに失敗無しで炊けますので

21: そくざにかき回してから、ふきんをかぶせてフタをして１０分ていどおもせば(=蒸らせば)こんな感じになります。

22: 《ご参考》今回は２日かけてこの状態まで発芽させた玄米を白米と同じ水加減で固めに炊くことにしました。

23: 《ご参考》合挽き肉のドライカレーレシピは“母から習った昭和ドライカレーの平成改訂版”レシピID : 2910769へ

24: 《ご参考》高野豆腐のドライカレーレシピは“高野豆腐の超スパイシー・ドライカレー” レシピID : 2881131へ

25: 《ご参考》野菜がピーマンだけのドライカレーは“合い挽き肉と神楽南蛮のピリ辛カレーそぼろ”レシピID : 3393363へ

26: ≪ご参考≫ご自身で発芽米を作るなら“発芽米の作り方と炊き方春夏秋編：覚書”レシピID : 3202098 をどうぞ！

コツ・ポイント

・合い挽き肉とお豆腐の割り合いはだいたい半分
・ターメリックライスのほのかな苦さがドライカレーに合う
・カレー粉大さじ２にクミンとコリアンダーを大さじ１/２づつ加える
・辛味を利かせて作り、ゆで卵の粗みじんのトッピングで食べるのがお奨め！

このレシピの生い立ち

ハンバーグの残りの合い挽き肉でドライカレーを作ろうと思ったら分量が足らないので、冷凍庫に常備していることが多いお豆腐を解凍し合わせて、いつものレシピで作ったら、ひと味違ってお気に入りに。以来、お豆腐と合い挽き肉を混ぜて作ることが増えました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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