牡蠣をキレイに洗って水分をふきとります。（塩でも大根おろしでも、お好きな洗い方で）

フライパンにたっぷりのオリーブオイルを熱しニンニクスライスと鷹の爪を炒めます。香りがでたら牡蠣を入れます。

牡蠣に岩塩を少しふり白ワインを30ｃｃ入れます。牡蠣がプックリしたところで別のお皿に牡蠣だけ取り出しておきます。

牡蠣が温まったら器に盛り付けレモン汁を絞りかけ新鮮なオリーブオイルにを上からかけ漬け込みます。

温かいまま食卓に！または、容器にいれて冷蔵庫保存（一晩）翌日も美味しいです。一週間は保存できますよ。