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海老ビーフン

時刻(time):2017-01-30 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
海老ビーフン パッと食いで納得!海老と野菜の旨みがシコシコ麺に絡みつく、派手だけど軽薄な、さりげ上品風の焼きテイストがムチャ心地いい! 材料 (2人分) ビーフン 20


海老ビーフン

海老ビーフン
パッと食いで納得!海老と野菜の旨みがシコシコ麺に絡みつく、派手だけど軽薄な、さりげ上品風の焼きテイストがムチャ心地いい!
Marc(マーク)

材料 (2人分)

ビーフン
        200g
むきエビ(小)
        12尾
キャベツ(上葉)
        2枚
ピーマン
        1/2
人参
        1/4
 
        大さじ1
        1片
        小さじ半分
        少々
コショウ
        少々
        大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)
        小さじ1
        小さじ1
レモン汁
        少々

1

ビーフンは熱湯でサッと茹で、ほんのりしたら、冷水にさらし、水分を切っておく。

2

キャベツはひと口大にカット。ピーマン、人参は細切りにする。

3

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンにニンニク、赤唐辛子を炒め、香ばしくなったら取り出す。

4

3に1のビーフン、むきエビを強火で炒め、しんなりしたらキャベツ、ピーマン、人参を投入する。

5

4が全体的に馴染んできたら、塩、コショウ、白ワイン、鶏がらスープの素、うすくち醤油を加える。

6

器に5を盛り、レモン汁をかけたら完成です。

コツ・ポイント

4ではエビや野菜の水分を飛ばすように炒めるのがポイントです。

このレシピの生い立ち

肉なしの淡白であっさりしたビーフンを考えてみました。ヘタな小細工なしのシンプルさが小粋な味覚を醸し出してくれます。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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