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するめいかのたまり漬け　ルイべ仕立て

時刻(time):2017-02-01 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

するめいかのたまり漬けルイべ仕立て冷酒に合う旨い肴シャリシャリした食感で食べてください材料（２人前）刺身用するめいか１杯出し昆布（くず）１枚にんにく１かけ

するめいかのたまり漬け　ルイべ仕立て

するめいかのたまり漬け　ルイべ仕立て

冷酒に合う旨い肴
シャリシャリした食感で食べてください

材料（２人前）

刺身用するめいか

１杯

出し昆布（くず）

１枚

１かけ

１本

煮切り酒

５０ｃｃ

煮切りみりん

５０ｃｃ

50ｃｃ

万能ねぎ(小口切り)

１本分

大根おろし

１５ｇ

1: 煮切り酒、みりん、醤油、鷹の爪、出し昆布、ニンニク（潰して）を鍋にいれ沸く手前で止め、冷ましておく

2: 刺身用生するめいかをよく洗い、ぬめりを完全にとり、ワタを抜き水気をとる

3: ワタの墨袋、軟骨も取り除く。ワタは使います。下足は好みですが使うなら吸盤をしごいておく

4: ジップロックに漬け汁とイカを入れて平たくして冷凍する。

5: アニサキスを死滅させるために４８時間冷凍する。

6: 食べる前に大根おろし、万能ねぎを用意。皿も用意。ここがポイント

7: イカを２ミリ程の輪切りにして皿に盛る。ワタは好みだが５ミリ程度の輪切りにして盛り付ける。　大根おろし、七味（分量外）もね

コツ・ポイント

イカは必ず刺身用であること。

アニサキス症予防のため、必ず４８時間冷凍すること。
青ゆずなどがあれば皮を千切りにしてあしらってください。
切ったらすぐに食べて下さい

ルイべ状態が一番うまいです！

このレシピの生い立ち

居酒屋勤務の時に教わった。　酒飲みには好評ですよ！　一度冷凍してくださいね。必ずですよ

　

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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