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干しいもでナッツ&ベリーチョコレート

時刻(time):2017-02-04 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
干しいもでナッツベリーチョコレート チョコの中は干しいも！ビタミン・カリウム・食物繊維が豊富な干しいもがチョコやナッツと一緒になりヘルシーな大人スイーツに！ 材料 （

干しいもでナッツ&ベリーチョコレート

干しいもでナッツ&ベリーチョコレート
チョコの中は干しいも！ビタミン・カリウム・食物繊維が豊富な干しいもがチョコやナッツと一緒になりヘルシーな大人スイーツに！
KOKKO15

材料 （4cm長さ約13個分）

干しいも
        200g
製菓用チョコレート
        150g
ミックスナッツ（アーモンド、カシューナッツ、くるみ）
        30g
ドライベリー（クランベリー、ブルーベリー）
        15g

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干しいも（平干し）、ミックスナッツ、ドライベリーを用意します。

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チョコレートは、「クーベルチュールチョコレート タブレットビター」を使用しました。

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あらかじめ、ミックスナッツとドライベリーは刻んでおきます。

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干しいもを3枚ほどずつ重ね、1.5cmほどの厚さにします。

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重ねたまま、4cm×1.5cmの長方形に切ります。（余った端っこは別にとっておきます。）

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【テンパリングの用意】チョコレートをボウルに入れ、別のボウルに冷水と約60℃のお湯を入れておきます。

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【テンパリング】チョコレートの入ったボウルをお湯に浮かべ、ゴムベラでかき混ぜながら40℃に温めます。

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次に冷水で少しずつ冷やしながら、27℃までチョコレートの温度を下げます。

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再びお湯に浮かべ、30℃まで温めます。（テンパリング完了）

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【コーティング】長方形に切った干しいもをフォークにのせ、チョコレートの中をくぐらせます。

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クッキングシートの上に並べて固めます。

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【トッピング】溶かしたチョコレートを絞り袋に入れて絞り出し、固まらないうちに、ナッツとベリーを並べます。

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完成！

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中はしっとり干しいも。

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余った干しいもは、細かく刻み、残ったナッツとベリーと一緒にチョコレートに混ぜて・・・

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スプーンですくってクッキングシートの上におきます。一口サイズのチョコレート菓子になります。

コツ・ポイント

カリッとしたナッツと、しっとりした干しいもの食感が楽しいお菓子です。今回は長方形で作りましたが、干しいものサイズに合わせて形を変えても良いと思います。大人のティータイムに。バレンタインにも良いですね。

このレシピの生い立ち

地元特産の干しいもを使ったアイデアレシピ第2段です。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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