春の香りサラダ

春らしい菜の花やうど、たけのこなどを入れた彩り豊かなサラダ。木の芽ドレッシングで季節感たっぷりを味わいましょう。

材料（4人分）

茹でたけのこ

100g

菜の花

1/2束

にんじん

1/4本

うど

1/4本

グリーンピース

適量

■ 【木の芽のドレッシング】

木の芽

20枚

白みそ

50g

卵黄

1個分

砂糖

大さじ3

酢

大さじ1

薄口しょうゆ

大さじ1

サラダ油

大さじ1

■ 【A】

だし汁

200cc

酒

大さじ2

薄口しょうゆ

大さじ1

みりん

大さじ1

1: たけのこは食べやすい大きさに切り、【A】を合わせたものでさっと煮立てて味を煮含ませ冷まし、粗熱が取れたら汁気を切る。

2: 菜の花とグリーンピースはそれぞれ茹でて冷ます。

3: にんじんとうどは薄く切り、うどは水にさらす。にんじんはさっと茹で、ざるに取り冷ます。

4: すり鉢で木の芽をすり、残りの材料を加えてドレッシングを作る。

5: 器に(1)(2)(3)を盛りつけて(4)をかける。

コツ・ポイント

■たけのこの余熱調理
1. たけのこは1～2枚皮を残しておく。大きいたけのこの場合は切れ目を入れておく。
2. 鍋にたっぷりの水とぬか、または米のとぎ汁をいれて中火で沸騰させる。
3. 火を止め、フタをして鍋が冷めるまで置いておく。

このレシピの生い立ち

ビタクラフトを使った無水調理です。
【調理時間】18分
【カロリー】234kcal
【野菜摂取量】67.5g
※カロリー・野菜摂取量は1人分です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

春の香りサラダ

春の香りサラダ

材料 （4人分）

1

2

3

4

5

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）