材料を計量します。卵はほぐしておきます。

薄力粉をふるっておきます。

＜ロール生地＞
卵をほぐして砂糖を加えます。

泡だて器は高速で泡立てていきます。泡だて器を持ち上げゆっくり落ちるぐらいまで泡立てます。

牛乳を加えて混ぜます。

台にボールを置き、ふるいにかけておいた薄力粉を入れ、ゴムヘラで「の」の字を描くように十分に混ぜ合わせていきます。

オーブン予熱200℃にセットし準備します。

ロール天板にベーキングペーパーをしわのないように丁寧に敷きます。

生地を平らに流し入れます。

ロール天板から台に移してラップをふんわりかけて冷やします。

十分冷めたら、裏返して紙を丁寧に剥がします。

再び裏返しにします。

1つのボールに氷水を入れます。もう1つのボールを重ね、下のボールの水が溢れないよう氷水を調整し準備します。

ボールにグラニュー糖、生クリームを入れ、泡だて器（最初はスピードmax）で素早く大きく振り空気を抱き込むように混ぜます。

下のボールの水が溢れ、中に絶対入らないよう少しもったりするまで途中とめずに一気に混ぜます。

桜リキュールを加え更に混ぜ合わせます。

泡だて器を持ち上げて、ふんわりと角が立つ状態で完成です。※9分立てぐらい。ゆるいとクリームが巻くとき溢れます。

＜巻き＞
クリームをロール生地に塗り広げます。

角切りした苺を並べます。

巻きます。手前2〜3cmを折り曲げてしっかりと押さえてから巻き芯にする感じで巻いていきます。

紙で巻いたまま、サランラップをして冷蔵庫で約30分休ませます。