大根は皮をむいて8mmくらいのイチョウ切りに。椎茸は4当分に十字に。水菜は小房を、ざく切りに。

鶏肉は、一口大に切り塩とお酒で下味つける。5分程度で充分。

薄く引いたごま油で。椎茸と大根に焼き目をつける。軽く塩をふりつつ。焦げ目がついて、材料から少し水分が表面に出たら取り出す

マヨが鶏肉に馴染んだら、3. を鍋に戻し。マヨを大1くらい追加。これも全体になじませたら、★の材料を入れて、蓋締めて煮る

水分が半分くらいになったら味をみて、塩胡椒で味を整えたら、皿にとり、水菜を乗せて出来上がり。