りんごを8等分に切り、いちょう切りにします。鍋にりんごと★の材料を入れ、20分ほど置いて砂糖をなじませます。

弱火~中火で灰汁を取りながら20分ほど煮ます。火を止めたら、ブランデーとシナモンを加えて混ぜておきます。

粗熱がとれたら、アップルフィリングをざるにあけ、余計な水分を切ります。(焼く時に使うので、ジュース部分は捨てずに)

パイの型全体にかかるくらいに冷凍パイシートを綿棒でのばし、余分な部分を取り除きます。

粗熱のとれたカスタードをパイ型に塗ります。その上からアップルフィリングを詰めます。

パイシートを包丁で短冊状に切り、編み込みます。パイ型の上に移し、伸ばして縁に留めます。

表面全てにツヤ出しのためにジュースを塗り、200℃のオーブンで20分焼きます。

粗熱が取れたら、型を外し、お好みでカットしてどうぞ。
余ったパイはウインナーを巻いて一いに焼きました。