桜の塩漬けをよく洗って、水に20分漬けとく。天板にクッキングシートを敷いく。塩を抜いた桜を並べ。

イチゴを洗って、水気をきれいにふき取る。

薄力粉とコンスターチを合わせてふるう。

たまごを少しほぐしたら、グラニュー糖を三回分けて入れながら、泡立てる。

もったり白っぽくなると、ミッキサーで生地の原料を落としてみると、5秒ほど見えなかったら、OK♪

薄力粉などの粉をもう一度ふるいながら混ぜる。

粉がまえなくなったら、へらに変えて優しく、下から上、外から中へ泡をつぶさないようにしっかり混ぜる。

混ぜた生地を天板に流す。

均等にひらく。天板に乗せ、下から手でトントンと叩きながら空気抜きをする。

縮まないように焼き上った生地を一回台の上にこんってショックさせる。

上にクッキングシートをかけ、

逆さまにおいて、

乾燥しないようにラップをかけて冷ます。

生クリームに砂糖を入れて泡立てる。角の先が曲がるぐらいになったらOK♪

はがしたオーブンシートをスポンジにかぶせて裏返す。クリームを塗り、イチゴを並べる。

ラップを包んで冷蔵庫で30分−1時間冷やす。

完成♪♪