長ネギは5cmの長さに切り、上から2～3枚だけに縦に切り込みを入れ、中を取り出す。取り出した部分はみじん切りにする。

外側の長ネギの内側に薄力粉を手でまぶしつける。

合い挽き肉、みじん切りにした長ネギ、卵、片栗粉、塩・胡椒をボウルに入れて、粘りが出るまで捏ねる。

フライパンに薄く油を熱し、肉側から焼いていく。

焼き色がついたらひっくり返し、弱火で7～8分フタをして焼く。

タレを加えてアルコールを飛ばす。崩れやすいので触らない。

お好みで小口切りにしたねぎを散らす。