蓮根は皮を剥いて、40〜50g程度を薄切りにし、残りは全てすりおろす。
その他野菜類は1㎝角の粗みじん切り程度に切る。

鍋に油を熱し、先ほど切った野菜とベーコンをよく炒める。
(弱火でじっくりがお勧めです)

玉ねぎが透き通り全体に火が通ってしんなりしたら、水、コンソメ、すりおろし蓮根を加え、軽く混ぜる。

ゆっくり豆乳を回し入れ、塩胡椒で味を整えたら火を止める。