白米2合ともち米0.5合をとぐ。水加減は、2合分のお水で炊く。
レンコンは、皮を剥き3㎜位の厚さの輪切りに切る。さや豆は、すじを取る。
鍋に水を入れて塩小さじ1を入れ沸騰したら、先にレンコンを入れ柔らかくなったら、さや豆を1分位茹でる。
ボールに卵を入れて良く混ぜ合われてから片栗粉小さじ1、砂糖小さじ1、お酒大さじ1を入れて混ぜる。
混ぜ合わせた卵をザルにこす。
フライパンにサラダ油を適量入れて、きんし卵を作る。
ご飯が炊けたら、五目寿司の素1袋入れて良く混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたご飯の上にきんし卵を載せて、茹でたレンコン、さや豆、イクラ、うなぎのかば焼き、を載せて完成。
イクラがない時は、そぼろで代用。うなぎのかば焼きがない時は、秋刀魚のかば焼きの缶詰めを使っても美味しく出来ます。