きくらげはぬるま湯で戻して石付きを除いて食べやすい大きさに切り分ける。

スナップえんどうはスジを除く。卵を溶きほぐし、半量のオリーブオイル昆布、塩こしょうを加える。

フライパンに残りのオリーブオイル昆布、にんにく、しょうがを加えて炒める。

２のフライパンに卵を流し入れて大きく混ぜ、火がとおりきらないうちに２を戻して炒め合わせる。