菜の花は半分に。ベーコンは炒めやすいサイズに。玉ねぎとマッシュルームは薄切り。乾燥にんにくは水で戻す。鷹の爪は細切り。

パスタ用のお湯を沸かしながら、玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンをにんにくと鷹の爪と炒める。アンチョビあれば1尾崩し入れる

パスタ用のお湯が沸いたら、先に菜の花を下ゆでし、色よく茹ったらパスタソース用のフライパンの他の具材と合わせる。

ソース側のフライパンに料理酒と鷹の爪、ごま油を入れ、火を弱めながら味を確認する。塩コショウで味を調整。

パスタが茹で上がったら、フライパンのソースと合わせる。茹で汁を入れてソース乳化させ、そこで醤油を足し味をととのえる

茹で汁に卵を落とし、ポーチドエッグを作り、盛り付けた、パスタの上に乗せて食べる。