3種キノコ、蓮根、人参のソース炒め

天然キノコの開きナメコ、シャカシメジと店売りキノコのブナシメジを使ったソース炒めで凄く美味しいのでマネしてください。

材料（5人分）

天然開きナメコ

8個

天然シャカシメジ

1株

ブナシメジ

1/2株

蓮根

中1個

人参

中1本

ベーコンスライス

100ｇ

干し昆布

30ｇほど

とんかつソース

大匙2杯

ケチャップ

大匙2杯

オリーブオイル

大匙2杯

コショウ

少し

1: 1株のシャカシメジをほぐしたものです。これの冷凍を使います

2: 開きナメコです。これの冷凍を使います

3: 店売りのブナシメジで、この半分を使います

4: 早煮え昆布で、これだけをハサミで細かく切って使います

5: レンコンは縦に細く切ってシャキシャキ感を楽しみます。人参は薄い短冊切りにしておきます。

6: 底の深い大きいフライパンにキノコ3種、昆布、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり温度を上げていきます。美味しいダシの為

7: 調理ハサミで冷凍キノコを崩しながら低い温度で炒めるこどで旨味が合成されます

8: ジュウジュウ音がしてきたらニンジンとレンコンを入れ強火でガンガン炒めます

9: ケチャップとソースとベーコンを加え炒め続けます

10: レンコンを味見して味の調整をしてコショウをかけ混ぜて完成です

11: とても美味しいソース炒めが出来ました

コツ・ポイント

キノコの持つグアニル酸と、乾燥昆布のグルタミン酸は60℃前後の温度帯をゆっくり通過で合成が進むという特徴があるので、弱火でゆっくり温度を上げるのが美味しく作る大事なコツです

このレシピの生い立ち

キノコの炒め物は時々作りますが、この蓮根タテ切りも食感が良いので合わせて炒め物にしてます。パクパク食べられます（＾＾）

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

3種キノコ、蓮根、人参のソース炒め

3種キノコ、蓮根、人参のソース炒め

材料 （5人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（5人分）