レンコン団子のあんかけ

エビを加えたレンコンの団子にあんかけをかけました

材料（4人分）

大きながんもどき

1個

つまみ菜

ひとつかみ

水

200㏄

だしの素

小匙1

薄口醬油

小匙1

酒

小匙1

みりん

小匙2

水溶き片栗粉

大匙2

柚子の皮（あれば）

少量

わさび

少量

■ レンコン団子

レンコン

150ｇ

むき小エビ

50g

酒

小匙1/2

塩

ひとつまみ

1: レンコンのうち100gをすりおろし、ざるにあけて、軽く水気を切る。

2: エビは小さく刻む

3: レンコンの残りをみじん切りにし、1と2、酒、塩を加えよく混ぜる

4: つまみ菜はさっと茹でてから、水で急冷し、よく水気を絞る

5: がんもどきを4等分にする

6: 柚子の皮を細切りにする

7: 小さな器にらっぷをのせて、そのうえに4等分した3を入れ、上をねじって止める

8: 7を電子レンジで600W4分加熱する

9: 鍋に水、だしの素、醤油、酒、みりんを入れて火にかけ、沸騰したらがんもどきを入れて温める

10: 温めたがんもどきを取り出し、残った煮汁を火にかけ、混ぜながら水溶き片栗粉を加えて、軽くとろみをつける

11: 器に8、がんもどき、つまみ菜を盛り、上から10をかけ、団子の上に少量のゆずの皮とわさびをのせる

コツ・ポイント

食感を楽しむために、レンコンの一部はすり下ろさずにみじん切りにしました。エビも食感と色味を残すためにみじん切りにはせずに、形を残して小さめに刻みました

このレシピの生い立ち

レンコンをひと手間かけて一品にしようと思い、すりおろして団子にし、あんかけをかけてみました

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

レンコン団子のあんかけ

レンコン団子のあんかけ

材料 （4人分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）