すなっぷは、筋取りをして、ミニトマトは横に半分にカット。

油を入れたフライパンを点火、すなっぷえんどうを並べて、フタをして蒸し焼きに。フタが曇ってきたら水を加えさらに蒸す。

すなっぷが鮮やかな緑色になったら、トマトを加え軽く混ぜ合わせる。ここで塩を振りいれ、混ぜておく。

卵が半熟ほどに固まったら、箸で軽くまぜあわせ、盛り付けて完成。