水菜はざく切り、玉ねぎは薄くスライス、にんじんときゅうりは千切りに刻みます。刻んだら全部ボウルにひとまとめ。
《さっぱりタレ》の材料を別のボウルでよく混ぜ合わせ、1の野菜にかけ回します。ざっと混ぜ、そのまま置いておきます
ブリの切り身を4~6等分してボウルにいれ、みりんをひたひたになるくらいに入れます。しょうがも合わせ、しばらくなじませます
片栗粉と米粉を合わせます。深めのタッパーを使うと後で粉を付けるのが楽です
10~15分ぐらいブリをなじませたら、ザルにあけて水気をきり、4の衣をつけて170~180度の油で狐色になるまで揚げます
揚げている間に2でつけていたタレだけを別のボウルに移し、揚がったブリをタレにさっとくぐらせます。(漬込み不要です!)
ぶりをくぐらせたタレは野菜のボウルに戻し、もう一度ざっと絡めます。
ブリをさらに盛りつけ、野菜をその上にかぶせるようにたっぷり盛り付けて完成です!