フィリピンの味★小さい肉春巻き★

野菜の香りと旨みがたっぷりなフィリピンのちっちゃい肉春巻き「ルンピア」です。そのままでもスイチリソースにつけても♪

材料（ミニサイズで16～17本分）

豚挽肉

200ｇ

にんじん

50ｇ

玉ねぎ

70ｇ

セロリ（葉っぱでもOK）

15ｇ

にんにく

小１片

＊ナンプラー　又は醤油

小さじ２

＊こしょう

少々

＊片栗粉

小さじ２

春巻きの皮

全形８～9枚

小麦粉＋水（のりづけ用）

小さじ１/２＋小さじ１

サラダ油（揚げ用）

適量

■ ソース

スイートチリソース

大さじ１

酢

大さじ１/２

1: にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくはできるだけ細かいみじん切りにする。

2: 挽き肉と１の野菜をよく混ぜ合わせる。

3: ＊の調味料も加えてよく混ぜ、そのまま15分ほど置いて味をなじませる。

4: その間に春巻きの皮を対角線で切って半分の三角形にし、一枚一枚はがしておく。

5: 肉ダネ大さじ１を三角形の手前中心に少し山高く盛り上げて置く。大体３等分の真ん中にくるようにするときれいに巻けます。

6: 右左を内側に折り込んで

7: くるくると巻いていく。巻き終わりを水溶き小麦粉でのりづけする。

8: 中温の油でゆっくり揚げる。数分で表面がきつね色になり浮いてきたら油をよく切ってあげる。

9: そのまま、またはスイチリソースにつけて揚げたてを召し上がってください♪

コツ・ポイント

＊長さ８～９cmに小さく作ります。
＊本来はキンチャイ(スープセロリ)を使いますが香りが近いセロリで代用しています。
＊たくさん作って冷凍もできます。

このレシピの生い立ち

フィリピンの肉巻き「ルンピアン･シャンハイ」(Lumpiang Shanghai）です。フィンガーフードの定番としてファミリーパーティやフィエスタのときによく作られますが、お弁当のおかずにする人も多いです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

フィリピンの味★小さい肉春巻き★

フィリピンの味★小さい肉春巻き★

材料 （ミニサイズで16～17本分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（ミニサイズで16～17本分）