鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れてひらく。塩をふる。　にんじんは薄切りにしてゆでる。

小鍋にチーズを入れて弱火にかけチーズが溶けたら火を止めみそ、卵黄にんじん、柚子皮のおろしたものを入れて混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れ１を皮から焼き焼き色をつける天板にのせ、上に２を塗り２２０℃位に温めたオーブンで１０分焼く。