鍋に豆乳を沸騰させ火を止める。ボウルに全卵、砂糖をホイッパーで混ぜ豆乳を注ぎ裏ごしする。キッチンペーパー等で、泡を取る。

ラム酒を混ぜたら、カップに注ぎ、天板に1㎝お湯を張り、１５０℃に温めたオーブンで３０分程、蒸し焼きする。

真ん中を軽く指で押して、弾力があればOK。氷水で冷やす。